Nouveau ALIPUS Santa Ana

ALIPUS Santa Ana 47,5%

Mezcal, Mexique / Oaxaca 70cl Ref: 4430B

Mis en bouteille sans réduction et sans filtration, Alipus Santa Ana est un mezcal artisanal distillé dans le village du même nom. Une eau-de-vie intense et florale marquée par des notes de citrons jaune et vert.

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La marque

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Alipus offre une petite gamme de mezcals distillés dans la région d’Oaxaca, au Mexique, au sein de trois mezcalerias reparties dans les villages de San Juan del Rio, de San Baltazar Guelvila et de Xitlapehua. Une fois cuits, les agaves (100% espadin) sont laissés à fermenter naturellement à l’air libre avec les levures indigènes. Une double distillation se fait dans les petits alambics à repasse, chauffés au feu de bois. Chaque maître distillateur utilise ses propres méthodes de production : des cuves de fermentation en chêne, en pin ou en cyprès, des alambics de tailles et de formes différentes, sans oublier un terroir et un climat exprimés par l’agave. Au final, trois mezcals au profil bien tranché.

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